Parrhesia Fermentery is een bedrijf uit Groningen dat gezonde, plantaardige voeding en dranken maakt met fermentatie. Het bedrijf gebruikt lokale gewassen en reststromen om duurzame alternatieven te maken voor zuivel en alcohol. Voorbeelden zijn plantaardige kaas van lupine, spreads en probiotische dranken van bijvoorbeeld biet.
Duurzaam en lokaal
De werkwijze is duurzaam en lokaal. Samen met partners verwerkt Parrhesia restproducten, zoals groenteresten, tot nieuwe en gezonde producten. Hiermee helpt het bedrijf voedselverspilling te verminderen en draagt het bij aan een gezonder eetpatroon. Na zes jaar ontwikkelen groeit de vraag naar de producten vanuit horeca en winkels. Daarom wil Parrhesia de productielocatie in Haren verbeteren met professionele apparatuur. Met steun van het Impulsloket kan het bedrijf de stap maken van proefproductie naar een professionele productielijn. Zo wordt duurzame en circulaire voedselinnovatie in Groningen zichtbaar en beter op te schalen.
