Dit project gaat over het starten van een ambachtelijke mosterd- en azijnmakerij in Kloosterburen. Het belangrijkste doel is weer echte Groninger Mosterd op de markt te brengen. Dit gebeurt onder de naam Groninger Waddenland Mosterd & Azijn. De mosterd wordt biologisch gemaakt, met Gronings biologisch mosterdzaad.
Mosterd en Azijn
Naast de Groninger Mosterd worden ook andere soorten biologische mosterd gemaakt. Het project richt zich ook op het opzetten van de eerste ambachtelijke azijnmakerij in Nederland. Een van de producten wordt Groninger Appelcider-azijn.
Museum
De makers hebben in Frankrijk een opleiding gevolgd voor ambachtelijke mosterd- en azijnproductie. Daardoor hebben zij de kennis om dit goed en professioneel te doen. Er komt ook een Groninger Mosterd Museum, waar bezoekers meer leren over het ambacht en de geschiedenis. De producten worden eerst verkocht in Noord- en Oost-Nederland.
